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VINOS VALIENTES. 1
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La
observación es la capacidad que pueden tener quienes entregan sus sentidos para
la mejor comprensión de lo que le rodea.
Elisa
Martínez,
enóloga, apoyándose en la Bodega Alceño, Jumilla, ha sido capaz de filtrar la
información recibida como parte de su aprendizaje y desatar la reflexión para
situarse en el camino que guía al certero universo de conceptos que serán
fundamentales en la viticultura de nuestra zona, y nos ha proporcionado, a los
consumidores que amamos el mundo del vino, lo que no me cabe ninguna duda que
será una referencia fundamental como la vía para situar, a los vinos de
Jumilla, en un lugar más aceptado, querido y alabado por el público mundial.
La
evolución comienza cuidando los detalles desde la tierra. Los Parajes de los Clérigos dotan a las viñas de pie franco de Monastrell, (“vides con su pie original, prefiloxérico”)
de un sabroso peso frutal impresionante. El cuidado tratamiento de la uva, con una atención
que lleva a la constante cata de la maduración del fruto, para poder encontrar
el punto concreto que busca su creadora. Y una técnica final puesta al servicio
del sabor autóctono de una Monastrell
que perdura y dota de una seriedad que hacen de Evol un vino para dejar que vaya ofreciendo en la copa un
viaje a través de los sabores que
contiene.
A
veces empleamos el término de” vino de meditación” para vinos que nos acompañan
largamente a la hora de su disfrute. Porque su complejidad y vida hacen transportar nuestro pensamiento hacia emociones
amplias. Evol tiene la capacidad de
transformarse durante el tiempo que está en nuestra copa.
En
estos tiempos en que la frivolidad parece empeñada en ocupar demasiadas partes
de nuestra vida, está bien que nos encontremos con discursos que evitan ésta
posibilidad. No es que debemos de vestirnos de tragedia para acercarnos a Evol, pero sí de atención, porque en su
interior hay un mundo que merece ser disfrutado. Trae la expresión de una
tierra y una variedad con un potencial
sápido pocas veces ofrecido tan a las claras.
No
duden en buscar éste vino, en el segmento de precio de menos de 10€. Hagan por encontrar un momento en que sus
sentidos estén muy despiertos y traten de darle al vino lo que su autora nos ha
regalado: conciencia. Para poder así sentir que el trabajo bien hecho dignifica
al lugar donde viene hecho. Que la cercanía también tiene la capacidad de la
grandeza y el entusiasmo. Y que la preparación intelectual, si se mantiene, en
éste caso enológica, nos hará mucho más libres y alejara ataduras que parecían
anclarnos en una igualdad anciana donde
la Monastrell sufría por un maltrato y unas concepciones, más que equivocadas,
viejunas.
Evol crecerá aún
más en botella para afinar el compendio de sensatez que lleva dentro. Por eso
es bueno que la beban ahora, y vuelvan a beberla en unos cuantos meses. Y poder
así comprobar que la evolución es perdurable en el tiempo.
Evol
2012.
D.O Jumilla
Precio
en Bodega: Menos de 10 €
Uva
Monastrell.
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