Mapa de Tailandia
- Usted
sabe, mi entrañable amigo, el punto de mitómano que tengo respecto a ciertos
temas. Y la literatura siempre ha sido una buena excusa para el tema del viaje.
Mandarin Hotel
Azafrán tiene, desde la habitación 1114 del Mandarin Hotel la curva del río Chao Phraya atravesando eternamente
Bangkok,. No ha podido ser “el ala de los autores”, pero se siente igual de
feliz. Somerset Maugham, Joseph Conrad, Graham Green, entre otros, se alojaron
allí.
La parrilla de carbón de mangle lleva más de una
hora encendida, extrayendo el alma de esto carbones únicos de aroma húmedo y
envolvente.
Mandarin Hotel, ala de los escritores
Cardamomo ha cortado la carne en cubitos, ha
tenido la precaución de humedecer largamente los palillos de bambú donde los
MUU BING se introducirán después de haber pasado por una marinada a base de
crema de coco, semillas de cilantro, azúcar de caña y otros gozos que den
protección a una carne que recibirá el
calor con cautela.
MUU BING
Sobre la repisa tres libro dedicados con mucho
cariño. Por una parte dos del joven chef australiano David Thompson, que le dio
una impresionante comida en el Nam, y que salvó a su acompañante de morir a
causa del picante de unos chiles, en el segundo plato de su extenso menú,
dándole una especie de mazapán sobre una
fruta, y que resultó, inmediatamente, mano de santo.
David Thompson
La completa enciclopedia del Chef McDang contiene
una frase que siempre pone melancólico a quien hoy come con más ganas de lo
habitual:
Chef McDang
“Si los seres humanos nos preocupásemos por
desentrañar los problemas diarios como nos hemos preocupado los cocineros por
descubrir el origen de la alimentación cercana, otras aguas correrían por el
Chao Phraya”
Bangkok, ¡mamita! Alojarse en el mismo hotel que esas mentes brillantes. ¡Qué placer!
ResponderEliminarBangkok tiene el magnetismo de lo irresistible. La contradicción de aquello que nos hace caer una y otra vez en su tentación.
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